材料を用意します

野菜は全て微塵切りにします
(私はフードプロセッサーで木っ端微塵にしますw)

大鍋に油をひいて、鶏ひき肉を炒め鶏ひき肉がパラパラになってきたら水抜きした豆腐を入れて炒め微塵切りにした野菜も加えます

全体を炒めたら、コンソメ風味の素をいれます(私は茅乃舎の野菜出汁の素を使用しています)

出汁の素を入れて軽く混ぜたら蓋をします(やや強火のまま5〜6分)

蓋を開けると野菜からの水分がたくさんでていますのでこの水分を利用します

カレーの素をいれて混ぜて少し蒸らします

野菜たっぷり無水カレーの出来上がり
(トマトソースなどに変えればミートソースにもなります)