鍋に白玉粉を入れ、水を少量ずつ加えて、その都度混ぜます。

ダマがなくなるまで混ぜます。

ダマがなくなったら、残りの水と砂糖を加え混ぜます。

ゴムベラで混ぜながら加熱していきます。弱火(IHで3程度)

少し固まってきたら、さらに弱火にして混ぜ続ける(IH2程度)

固まってきたらさらに弱火(IH1程度)にし、7分程度練っていく。
ちょっと力がいります。

上から落とすとビヨーンと伸びるまでになったら、片栗粉(澱粉)を広げた容器にあけます。

粗熱が取れるまで置いておく。

その間にあんこを15gずつに分けて丸め、フルーツを用意する

フルーツの水気をきり、あんこに入れて丸める

粗熱を取った生地を6等分する

大福生地に11のフルーツを包んだ餡を包む。
生地が手にくっつきやすいので、手に粉をたっぷりつけてください。

完成