豆腐の水を切っておく。

白ネギをみじん切りに

にんにくもあらみじん切りに。

深めのフライパンに油を引き、③のにんにくを入れて、香りを出す。火は焦げやすいので弱火に。

にんにくの香りがでたら、豚挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。

⑤の豚挽き肉に火が通ったころに、②の白ネギを加える。

軽く炒めながら味付けをする。八丁味噌、砂糖、鶏ガラ、オイスターソース、お酒を加える。大人用には豆板醤や山椒もここで

⑦の調味料が挽き肉、白ネギと混ざり合うと肉味噌の出来上がり。

⑧の肉味噌に①で水切りをした豆腐を適度な大きさに切って加え、水を150ccほど加える。

ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみがついたらできあがり。