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茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】
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茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】-レシピのメイン写真

茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】

藤井21
藤井21 @cook_40094961

クタクタの茄子がひき肉の旨味を吸って抜群
白飯の上に乗せてかっこみたい
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茄子レシピ

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茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】

藤井21
藤井21 @cook_40094961

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材料

  • 茄子 2〜3本
  • 味噌 大さじ1杯
  • 酒 大さじ2杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ1杯
  • めんつゆ 小さじ2杯
  • 豚ひき肉 約100g
  • サラダ油 大さじ1杯
  • 生姜(すりおろし) 小さじ1/2杯
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作り方

  1. 1

    茄子は2cmくらいの厚さでいちょう切りにします
    水に浸してアク抜き

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方1写真
  2. 2

    サラダ油以外の調味料を混ぜ合わせて合わせ味噌を作ります

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油を引いてひき肉を炒めます
    軽く塩
    油が多いと感じても茄子が吸うので大丈夫です

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方3写真
  4. 4

    ひき肉に火が通ってきたら茄子を加えて炒めます

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方4写真
  5. 5

    茄子が油を全て吸ったら合わせ味噌を加えて炒め煮にします

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方5写真
  6. 6

    水気が無くなってきて茄子がクタクタになったらOK
    最後にすりおろし生姜を加える
    茄子がクタクタになってなかったら適宜加水

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方6写真
  7. 7

    完成

    • 茄子とひき肉の味噌炒め【作り置き用】作り方7写真

コツ・ポイント

・茄子は火が通りやすいようにいちょう切り
・クタクタになるまで炒め煮
・生姜は最後に加える

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2021/08/22 11:10に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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炒めもの なす 豚ひき肉 酒 味噌 しょうが

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