お寿司さん風蟹の味噌汁
Azusa_Cook @cook_40326101
いわきのお婆ちゃんの所へ泊まりに行った際、仕事を終えて帰って来た際蟹を貰って来ました。お寿司屋さん風の蟹の味噌汁です
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんとかにある蟹の味噌汁を1回は作って見たかった為、作って見ました
アプリでひらく作り方
- 1
蟹の下拵えをする前にお湯で軽く蟹を湯通しします
湯通ししたのをザルに上げる。ザルに上げる際、火傷に気を付けて下さい。 - 2
味噌を準備する。味噌は赤味噌でも白味噌でも家にある味噌でOKです。(写真は赤味噌。赤味噌しかなかったので赤味噌に)
- 3
蟹の中身を取る為に足や手は実を壊します
包丁で刺せばどうにかなると思います
(蟹の胴体は捨てないで下さい) - 4
水を入れて、お湯を沸かして本だしを入れて蟹の中身を入れる
形になっている蟹の胴体をお鍋へ入れる事で出汁にも使える - 5
蟹は元から軽く湯通ししてあるので、そのまま味噌を突っ込みます。味噌を突っ込んだら軽く醤油をまぶして完成です
コツ・ポイント
物によりますが、蟹の出汁や本だしで塩っぱくなる時があるので味噌は1杯〜1.5杯と書きましたが、少なめで良いと思います
入れ過ぎても逆に塩っぱくなっちゃうので
蟹の実を出したのは以前作った際、食べにくいと言われた為です
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