卵を卵黄と卵白に分けます。ボウルに卵黄・サラダ油・バニラオイルorバニラエッセンスを入れて混ぜます。

牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。ホットケーキミックスをふるいにかけます。

ふるいをかけたホットケーキミックスを少しずつ加えながら混ぜます。

オーブンを150℃に予熱します。

別のボウルに卵白をハンドミキサーで泡立ててグラニュー糖を2、3回に分けながら加えて角が立つまで泡立てます。

生地にメレンゲを加えてゴムベラで優しくふんわりとよく混ぜます。入れ終わったらゴムベラで縦に切って空気を抜きます。

ケーキの型に生地を流し入れて気泡を爪楊枝でわりトントンと上から下に落とします。

オーブン用の鉄板に半分下くらいにお湯を入れてキッチンペーパーを2枚重ねて真ん中に入れます。

型の外側にアルミホイルを下からまきます。150℃予熱したオーブンに1時間湯煎焼きします。

焼き上がった時オーブンの中が蒸気になって熱い空気が出て火傷になるので出す時は横に立って取り出してください。

出したら網の上に乗せて余熱をとります。冷めたら完成です。

〜アレンジ〜

・生クリームをトッピングしたら生クリームケーキになります。

・生地を半分にしてフルーツや生クリームを使って誕生日ケーキが作れます。