シュウマイの皮は細切りにし、平皿に散らす。
玉ねぎは粗いみじん切りにし、大きめのボウルに入れる。

ボウルに豚ひき肉、●を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

肉だねをひと口大に丸めて平皿にのせ、転がしてシュウマイの皮を全体につける。

フライパンにごま油Ｂをまんべんなくひいて熱し、シュウマイを並べ、中火で1分動かさずに焼く。

水80ｍｌを加え、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。