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連子鯛のフルーティ南蛮漬け
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連子鯛のフルーティ南蛮漬け-レシピのメイン写真

連子鯛のフルーティ南蛮漬け

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第3回連子鯛料理グランプリ(平成28年度)入選レシピです。
このレシピの生い立ち
いよかんとゆずの絞り汁で、フルーティで爽やかな味付けです。

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いよかんとゆずの絞り汁で、フルーティで爽やかな味付けです。

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連子鯛のフルーティ南蛮漬け

下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032

第3回連子鯛料理グランプリ(平成28年度)入選レシピです。
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いよかんとゆずの絞り汁で、フルーティで爽やかな味付けです。

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材料

4人分
  • 連子鯛 2尾
  • 玉ねぎ 1個
  • 人参 1本
  • 大根 2分の1個
  • ☆いよかん 2個
  • ☆ゆず 1個
  • ☆砂糖 大1
  • ☆塩 少々
  • ☆みりん 大1
  • 鷹の爪 1本
  • 天ぷら粉 適量
  • 塩コショウ 適量
  • サラダ油 適量
  • ちくわ 適量
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作り方

  1. 1

    連子鯛は内臓を取っておく。塩コショウをして薄く天ぷら粉につける。皮に切れ目を入れておく。

  2. 2

    玉ねぎ、人参、大根は細切りにし、大根は透き通るまで茹で、玉ねぎと人参はサラダ油で炒めて☆を混ぜたタレに漬ける。

  3. 3

    鯛が上にあがってきたら取り出し、タレに漬ける。

  4. 4

    5〜10分浸み込ませたら、皿に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

連子鯛を丸々使い、ピンクの色をいかして、見た目にこだわりました。
野菜も彩りにしました。

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下関おきそこ
下関おきそこ @cook_40251032
2021/08/30 02:23に公開
第8回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚(連子鯛とあんこう)をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会(下関おきそこ)が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com
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このレシピのキーワード

大根 にんじん ゆず 連子鯛 ちくわ テンプラ粉 玉ねぎ トウガラシ

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