手羽元の骨に沿って切り込みを入れ、すりおろしたにんにく、酒、塩・胡椒で下味をつける。

カレーを作る鍋に、油（分量外）を熱し、手羽元を皮目から焦げ目が付くまで炒める。

炒めた手羽元を一旦取り出し、同じ鍋で、みじん切りにした玉ねぎとバターを加え、飴玉になるまで炒める。

飴玉を作った鍋に、先に炒めた手羽元を入れ、水とコンソメを入れて１５分程煮込む。

一旦火を止め、カレールウを入れて、再び火を付けて煮込む。

ゆで卵を作り縦半分に切る。
ピーマン、ナスは縦半分に切り、人参とれんこんは５ｍｍ幅に切り、舞茸は適当な大きさに切る。

切った野菜の水気をよくふき取り、素揚げする。

器に、煮込んだカレーと手羽元を入れ、その上に、素揚げした野菜を盛って出来上がり。