時々無性に食べたくなるゴーヤーチャンプル
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ゴーヤーチャンプルの基本＆定番レシピ☆
塩味のあっさりとした味付けはご飯のおかずにもお酒のおつまみにも◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
時々無性に食べたくなるゴーヤーチャンプル
ゴーヤーチャンプルの基本＆定番レシピ☆
塩味のあっさりとした味付けはご飯のおかずにもお酒のおつまみにも◎
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐の水切りをする。
電子レンジで2分加熱してザルに上げ、一口大にほぐして15分置く。 - 2
ゴーヤーは縦半分に切って、スプーンで種と白いわたを取り、薄切り（1～2mm）にする。
- 3
ランチョンミートは角切りに、にんじんは千切りにする。
- 4
フライパンにオリーブ油と生姜を入れて熱する。
香りが立ってきたらゴーヤーと塩少々を入れて炒める。 - 5
ゴーヤーがかたいようなら水大さじ2を加える。
木綿豆腐、ランチョンミート、にんじんを加えてさらに炒める。 - 6
卵をときほぐして加え、混ぜて火が通ったら塩で味を整えてこしょうをふる。
- 7
※ 豚肉やベーコンを使う場合は、生姜みじん切りを入れて豚肉（ベーコン）、ゴーヤの順に炒めて下さい。
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
※ゴーヤの苦み：塩もみすると和らぐのと、厚めに切るより薄くスライスした方が感じにくくなります。
※ランチョンミート＝沖縄に欠かせない加工した豚肉の缶詰。色々なメーカーがあり、商品名『チューリップ』はデンマーク製、『スパム』はアメリカ製。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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