ゴーヤを縦切りにして、中のワタをスプーンで取り１cm位の厚さで切る。

お湯を沸かして、少し塩を入れてさっと湯がく。(歯応えを残したいので)

湯がき終ったら、ザルに取り水にさらす。

ゴーヤの水分を絞る。

ポリ袋にゴーヤを入れて、白だしも適量入れて空気を抜き縛り、冷蔵庫に入れて冷やす。

３～４時間位で、味が染みるはず。

ゴーヤは、苦味が少ない物を使ってます。一般的な細長いのではなく、コロンとしてるゴーヤを使用してます！