豚バラ肉を三等分に切り、片栗粉をまぶす。
茄子は1㎝の半月切りにする。

フライパンにごま油をしき、弱火にかけ、にんにくを入れ、香りが出るまで炒めたら1を炒める。

豚バラ肉から油が出たら、豚バラ肉だけを更に取り出し茄子をフライパンに残った油がなくなるまで炒める。

皿に取り出した豚肉をフライパンの中に戻し、中火で2分炒め、料理酒を加え混ぜる。

4にポン酢とゆず果汁を足し、全体に絡めていき、皿に盛り出来上がり。