高野豆腐は水で戻す。
野菜は全て1口大の乱切り。
じゃがいもと人参は電子レンジで1分加熱し、なすは水にさらしておく。

調味料を全て混ぜておく。
高野豆腐は水気を切り、1cmのサイコロ状に切って、片栗粉をまぶして油（分量外）で炒め揚げする。

フライパンにごま油を熱し、野菜をいためる。
調味料を加えて煮立たせる。

③に水溶き片栗粉を入れ、中火で2分以上混ぜながら煮る。しっかりとろみがついたら、油を切った高野豆腐を加えて火を切る。