ヴィーガン！チーズケーキ
レシピ変更しました。
丸型15㎝→12㎝
底クッキー生地プレーン→ココア
ヨーグルトの水切り時間：1時間→30分
このレシピの生い立ち
動物性不使用のスイーツに挑戦しています！！
ヴィーガン！チーズケーキ
レシピ変更しました。
丸型15㎝→12㎝
底クッキー生地プレーン→ココア
ヨーグルトの水切り時間：1時間→30分
このレシピの生い立ち
動物性不使用のスイーツに挑戦しています！！
作り方
- 1
【下準備】
豆乳に酢orレモン汁を加え混ぜ、分離してきたら自然に水切りする(出来上り250g位／60分～)。 -
- 2
【下準備】
クッキングシートを一度濡らしてクシュクシュにしてからケーキ型に敷く。 -
- 3
【底生地】
薄力粉、全粒粉、ココア、塩をボウルに計り入れ、さっと混ぜる。 - 4
【底生地】
米油を加えて両手をこすり合わせて粉チーズ上にする(サブラージュ)。 - 5
【底生地】
レーズン酵母液種を少しづつ加える。ひとつにまとまったらケーキ型に入れ、底に押し広げる。 - 6
【底生地】
フォークでピケする。180℃で15分焼き、冷ましておく。 -
- 7
【ケーキ生地】
バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、種を取り出しボウルに入れる。同じボウルに白味噌を計り入れる。 - 8
【ケーキ生地】
7)にココナツミルクを少しずつ加えて溶きのばしていく。 - 9
【ケーキ生地】
ブレンダーカップに、1)8)を入れ混ぜ、ケーキ生地の材料Aを入れる。 -
- 10
【ケーキ生地】
ブレンダーで滑らかになるまで攪拌し、6)の型に流し入れる。 - 11
230℃に予熱したオーブンで30分焼く。冷めたら冷蔵庫に入れしっかり冷やす。1日置いた方が美味しい！
-
- 12
コツ・ポイント
豆乳の水切り急ぎの時は様子を見ながら優しく絞ってもOK。ケーキ生地に柚子果汁を使っているのがポイント！バスク風な焼き色に仕上げたかったので、高温で焼いてます。普通のチーズケーキの焼き色にする場合は、170℃で40分位焼いてみて下さい。
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