お酢の中にダイビング〜連子鯛の南蛮漬け〜
下関おきそこ @cook_40251032
第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛を丸々1匹使った料理で、食べるのも、見るのも楽しめます。
お酢の中にダイビング〜連子鯛の南蛮漬け〜
第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛を丸々1匹使った料理で、食べるのも、見るのも楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酢、醤油、砂糖、鷹の爪、だしを混ぜ合わせて弱火で少し煮て南蛮液をつくる。
- 2
玉ねぎ、ピーマン、人参は薄く千切りにし、ゆめほっぺは薄皮をむき、南蛮液に漬けておく。
- 3
連子鯛のうろこ、えら、内臓を取って、水で洗う。
- 4
キッチンペーパーで水分を取って、胡椒、片栗粉をまぶして、素揚げする。
- 5
連子鯛の油をきって
、南蛮液の中に入れる。 - 6
皿に南蛮液に漬けておいた玉ねぎ、ピーマン、にんじん、ゆめほっぺを敷いて、その上に連子鯛をのせ、横にゆずをつける。
コツ・ポイント
山口県の特産品をふんだんに使った料理です。
ゆめほっぺの甘酸っぱさ、ゆずの香りが連子鯛のおいしさを引きたててくれます。
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