アジはうろことぜいごを取り除き、頭を切り内臓を取り除いてきれいに洗う。ペーパー7で水分をふき取り塩をして10分置く。

魚から出た水分を再度ふき取って、身に斜めに数本切れ目を入れる。

じゃがいもは皮つきのままきれいに洗って一口大に切る。

かぶも皮付きのまま1/8のくし型に切る。

ブロッコリーは小房に切り、芯はまわりの固い部分を取り除いて斜めに切る。

ミニトマトは洗ってへたを取り除く。

フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を弱火で熱し、香りがでたら②と③のじゃがいも皮を下にし蓋をし中火で蒸し焼きにする

アジの片面が焼けたら、裏返して、③のかぶを加えてさらに蓋をして焼く。皮をできるだけ下にする。

ある程度火が通ってきたら、⑤のブロッコリー、⑥のミニトマトを加えて塩をし、蓋をして加熱する。

塩こしょうで整え器に盛る。