連子鯛を薄く切り、熱湯で湯じめする。塩、ごま油をまぶす。業座の皮は1センチ幅に切って揚げる。

レッドオニオン、大根、青じそ、ねぎを千切りにしておく。サニーレタスは適度な大きさにちぎっておく。

しょうゆ、酢、ごま油、塩コショウを混ぜ合わせる。

お皿に、レタス、レッドオニオン、大根、青じそを盛り付け、鯛と餃子の皮をのせ、3をかけて、ごまを振りかける。

最後に、ねぎ、しょうが、柚子胡椒、ミニトマトをのせて、完成。