クランチチョコレートバー
本格クーベルチュールでおいしく華やかに♪
このレシピの生い立ち
サクサク食感のチョコレートスイーツを作りたかったから
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞ アーモンドダイスを150℃で約10分程ローストしておきます
- 2
チョコレートをテンパリングします ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします
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- 3
溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます 再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします
- 4
☆を加えてテンパリングしたチョコレートと混ぜ合わせます
-
- 5
型に入れて上面を押し固めてトッピングの材料のナッツやドライフルーツをの せます 固まったら型から外します
-
コツ・ポイント
クーベルチュールチョコレートの分量は
６P=225gとなっていますので
お好みのテイストをご使用ください♪
またシリコンフレックスフィナンシェ20取で作られる場合の分量は
20取＝150gとなりますのでぜひ試してみてください！
つくれぽ
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