野菜全部の重さが、ひき肉と同じになるように、はかって量を決める。

※写真で500gです。

野菜をすべてみじん切りにする。
量が多いので、フードプロセッサーがあると簡単。

鍋に油を入れ、野菜を炒める。

野菜に火が通ったらひき肉を入れて炒める。

ひき肉に大体火が通ったら、火を消す。

日本酒とバルサミコを入れ、よく混ぜてから2〜3分置く。

火をつけてアルコールを飛ばしながら、
トマト缶・鶏がらスープのもと・水・塩・こしょう・ローリエ・ミックスハーブを入れる。

気になる時は完成間近であくを取る。
木べらで寄せた時に写真くらいの水分量になれば完成。
味を見て、うすければ塩を足す。

完成。