胡瓜は1㎝幅の輪切りをし、ボウルに入れ塩をふり混ぜる。5分程おいたら、水分を絞る。生姜は千切り。赤唐辛子は半分に。

鍋に☆の材料をいれてひと煮たちしたら、1の食材を入れて弱火で胡瓜の色が変わるまで煮込み、あとは火を止めて冷まして完成。