色鮮やか!!連子鯛の酢漬け
第1回レンコダイ学生料理グランプリ(平成29年度)応募レシピです。
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応募当時、高校3年生の方のレシピです。
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応募当時、高校3年生の方のレシピです。
連子鯛を3枚におろし、食べやすい大きさに切る。
鍋に水を入れて、塩(分量外)を加え、連子鯛を煮る。
大根と人参を厚さ5ミリの銀杏切りにし、柔くなるまで茹でる。
ブロッコリーも茹でておく。
きゅうゆも厚さ3ミリの輪切りにしておく。
ボウルに甘酢をつくり、2の鯛、3の大根、人参を加え、味を浸み込ませておく。
大きめの皿にもりつける。
見た目が鮮やかになるように、盛り付けにこだわりました。
歯応えを良くするために、野菜を厚めに切っています。
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