具沢山の巾着より、男子はこっちの方が喜ぶと思いますwこのレシピの生い立ち冷蔵庫にある率高いモノで煮物を作りたい。
大根は大きければ1/4、細ければ1/2にしていちょう切りか乱切りに。出汁と砂糖で5〜10分煮る。
その間に、薄揚げは半分に切って中を開く。手で開きにくいものは水流の力で開ける。手でするより破けにくい。
安定する小さめの器に揚げを広げ卵を割り入れる。
じゃばらにして爪楊枝で止める。
醤油、みりんを入れ2〜3分煮たら、巾着を入れ3分ほど煮る。
湯通ししなくていい薄揚げも多く、中も手で開きやすい。湯通しのものは菜箸を麺棒の様に転がしてから半分に切り水流で開くとやりやすい。
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