大きめの耐熱ボウルに調味料を全て混ぜ合わせ、鶏手羽を加えてからめる。30分くらい置いておくとよい。

エリンギは5ミリ幅に切る。①の上にのせる。

ふんわりラップをかけてレンジ600Wで5分加熱する。軽く混ぜ合わせ、再度ラップをして3〜4分加熱する。

鶏肉に火が通っていたら、粗熱がとれるまでラップをしたまま置いておく。味が染み込み、パサつかずしっとり仕上がる。