バター100gを計量します。ちゃんと分量通りに準備してください。少なめにするとダマの原因になります。

薄力粉はザルや網でかまわないので、ざっとふるっておきます。

鍋にバターを入れて弱火にかけます。

弱火でしっかり溶かしてください。

バターが溶けたら小麦粉を全量入れます。

弱火のまま泡立て器で全体を混ぜ合わせます。

混ぜはじめは粘度が高いのでボソボソした感じです。
手を止めずしっかり混ぜ合わせてください。

しばらく混ぜていると、感触が柔らかくなり、見た目もなめらかになってきます。これでルーの完成です。

一旦火から下ろします。
牛乳の半量（今回500cc）を電子レンジで1分ほど加熱し、人肌程度に温めておきます。

人肌程度に温めた牛乳100ccを入れて、泡立て器でルーをしっかり延ばします。火から下ろしたままです。

全体が混ざったら、再び100ccの牛乳を入れて泡立て器で伸ばします。

3-4回繰り返すうちに、だんだんなめらかになってきます。温度が下がると粘度も下がるので、適宜鍋を弱火にかけてください。

温めた牛乳の残りをすべて入れて、泡立て器でしっかり延ばします。

全体が混ざったら、もう失敗はありません。

温めていない残りの牛乳をすべて入れ、弱火にかけ混ぜ合わせてください。あれば、ここでローリエを1枚入れると風味が付きます。

だんだんとろみがついてくるので、ヘラに持ち替えて混ぜるとやりやすいです。

鍋肌の部分が焦げやすいので、ヘラでしっかりこそげ取りながら混ぜ合わせます。

しっかりとろみがつきました。

ボコッボコッと沸騰した泡が出てきたら、火を止めてください。
塩こしょうで味を調えて完成です！

炒めた玉ねぎ、ベーコン、ウィンナー、茹でたマカロニなどと混ぜて、マカロニグラタン♫

ホワイトソースでかぼちゃグラタン↓
レシピID: 22036795