無塩バターを室温に戻しておく。
目安は画像のように軽く指で押してみて簡単に指の跡がつくぐらいです。

ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく練る。

きび砂糖を加えて混ぜる。

器に卵を割り入れて溶きほぐし、4のボウルに加える。（初めは混ざりにくいですが、だんだん混ざってくるので大丈夫です。）

ゴムベラに持ちかえる。
合わせておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

初めは粉っぽいですが、だんだん混ざってきます。

生地がある程度混ざったら、ゴムベラでボウルに押しつけるようにして混ぜる。

生地をひとつにまとめてラップで包み、平らに広げる。

冷蔵庫から出した生地をやわらかくなるまで手で捏ねる。

クッキングシートを少し大きめに切り、生地をのせる。

生地の上にも同じぐらいの大きさのクッキングシートをのせ、手である程度の大きさに伸ばす。

めん棒で型のふたまわり程大きいサイズに伸ばす。

伸ばしている途中、表面のクッキングシートにシワができるので、その都度表面のクッキングシートを剥がしてシワを取る。

型と合わせてみて、いいぐらいの大きさになったらクッキングシートにはさんだまま冷蔵庫に入れて生地を1〜2時間冷やし固める。

上のクッキングシートを外し、タルト型を逆さにしておく。
上下を返して、もう１枚のクッキングシートをそっと外す。

生地を型に密着させるようにして敷き込む。型からはみ出た生地は、外側に倒しておく。

めん棒を上から転がし、余分な生地を取り除く。（生地が少し余るので、クッキーにして焼いても美味しいです。）

もう一度、生地を型の側面に貼りつけるようにして、型より3mm程生地が出るようにしっかり敷き込む。

型から3mm程出ている状態です。

フォークで生地の底と側面に空気穴を開ける。（生地がやわらかくなり過ぎると開けにくいので、その時は焦らず冷やして下さい。）

最後に冷蔵庫に1〜2時間入れてしっかり冷やし固める。（生地がやわらかいまま焼いてしまうと焼き縮みの原因になります。）

180℃のオーブンで焼く。クリームチーズ等のフィリングを詰めて、もう一度焼く場合は約17〜20分焼く。

フルーツタルト等の場合は、約20〜23分焼く。（ご家庭のオーブンによって異なりますので、様子を見ながら焼いて下さい。）

焼き始めて10分程すると、生地の底が膨らんでくるので、竹串でさして空気を抜く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごとケーキクーラーにのせて冷ます。（画像は17分程焼いたタルトです。）

画像は180℃で22分程焼いたタルトです。

生地が冷めたら型から外し、お好みでスポンジ生地やカスタードクリーム、生クリーム、フルーツでお好みのタルトを作って下さい。

余った生地はクッキーにして焼いたり、小さめのタルトにして焼いても。（画像のクッキーは170℃で15分程焼きました。）