カボチャの甘煮
pumbaa082 @cook_40263323
庭の畑で想定外に大きなカボチャが採れたので作りました。砂糖はカボチャの1/3目安です。
このレシピの生い立ち
カボチャがたくさん採れたので作りました。残ったら、冷凍も出来ますが、ミキサーにかけて豆乳を加えるとポタージュスープのようになります。
カボチャの甘煮
庭の畑で想定外に大きなカボチャが採れたので作りました。砂糖はカボチャの1/3目安です。
このレシピの生い立ち
カボチャがたくさん採れたので作りました。残ったら、冷凍も出来ますが、ミキサーにかけて豆乳を加えるとポタージュスープのようになります。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を洗って食べやすい大きさに切ります。
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- 2
ワタと種を取り除き、面取りをします。
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- 3
皮に飾り包丁を入れます。火の通りがよくなります。
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- 4
鍋に並べて砂糖をかけ入れて蓋をしてから弱火で5分ほど煮ます。蒸気で砂糖があらかた溶けてカボチャからも水分が出ます。
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- 5
さらに、残りのすべての調味料を入れて残りの砂糖を溶かします。また蓋をして弱い中火で５分ほど煮ます。
- 6
その後、蓋を取り、落し蓋をして、中火の弱火でお好みのところまで水分を飛ばします。味が全体に回ります。
- 7
小鉢に盛ってゴマをふって出来上がりです。
-
- 8
１で、カボチャが切りにくいときはラップをして三分ほどレンジにかけます。煮る時間を調整します。
コツ・ポイント
収穫して１０日ほどのカボチャなので水をあまり使いたくないので、蒸し煮にしました。色をキレイに出したいので、白だしを使いました。もっとホクホクにしたいときは、汁気がなくなるまで弱火で炊いてください。
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