さつまいもは出来るだけ細〜く切る。(2〜3mm目標！)

さっと水にさらして、ザルなどにあげ、キッチンペーパーでしっかり水分をとる。(面倒でもしっかり)

170℃の油でじっくり揚げる。(5分ぐらい、うっすらキツネ色になる位)

カリカリにする為に、170℃で二度揚げする。(たぬき色位)

フライパンに砂糖と水を入れて煮詰める。小さい泡が出て、少しトロッとしたら醤油を加える。

火を止めて、揚げたお芋を入れて絡める。

クッキングシートに広げたら完成！