アプリでひらく作り方
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［下ごしらえ]
豆腐一丁はパックから出しラップで巻き冷凍庫で1日以上冷凍しておく。 - 2
冷凍庫から豆腐を出し耐熱皿に入れ600Wで4分、上下返し更に4分加熱する。
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流水で冷やす。
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- 4
出来るだけギュッと絞り
手で細かくちぎる。 -
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ネギ、生姜、ニンニクを全て微塵切りする。
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フライパン2〜3分熱し❸を乾煎りする。
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- 7
焦げ目がつくくらい煎ったら真ん中を開けごま油を入れる。
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◎印の材料と微塵切りの❹を入れ炒める。
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ツーンと醤の香りが立ったら豆腐と混ぜながら万遍なく混ぜる。
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そこへ豆腐を2丁入れフライパン返しで大きめに崩しながら炒める。
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そこへ●の材料を入れ中火で煮る。
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最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
一度火を止めた鍋に入れ一混ぜしたら再び火をつけ弱火で2分。 -
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その間に万能ネギを小口切りにし出来上がったら皿に盛り万能ネギと生糸唐辛子と粉山椒をかければ完成♪
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コツ・ポイント
冷凍豆腐を醬で炒めれば炒めるほど挽き肉に近くなります。
豆腐は出来るだけ形を残したいので混ぜる時はフライパン返しで底からすくって返すを繰り返してね♪
つくれぽ
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