『鶏のさっぱり煮』からのサンラータン
sokokokoni @cook_40455738
ミツカンの人気レシピ『鶏のさっぱり煮』の｢残った煮汁｣の再利用法です。具材はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
旨みの詰まった煮汁がいつも最後に残るので、活用法を考えました。
『鶏のさっぱり煮』からのサンラータン
ミツカンの人気レシピ『鶏のさっぱり煮』の｢残った煮汁｣の再利用法です。具材はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
旨みの詰まった煮汁がいつも最後に残るので、活用法を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミツカンレシピの『鶏のさっぱり煮』の残った煮汁を利用します。
- 2
煮汁の粗熱がとれたら、煮汁を冷蔵庫で冷やします。
冷えて表面に固まった脂をスプーンなどで取り除きます。 -
- 3
人参と平茸は千切り、豆苗は長さ5ｃmくらいに切ります。
卵は溶き、片栗粉は大匙1の水で溶いておきます。 - 4
鍋にニンジンとひたひたの水を入れ中火に掛け、沸騰してから１～2分茹でます。
- 5
平茸を加えて再沸騰したら『鶏のさっぱり煮』の煮汁とお玉２杯分の水を加えます(←味をみて水の量はお好みで加減して下さい)
- 6
沸騰したら煮汁をかき混ぜながら水で溶いた片栗粉を流し入れ、そのままとろみがつくまでしばらくかき混ぜます。
- 7
溶き卵を流し入れます。細く流し入れて、卵が浮き上がってきたら全体を大きく混ぜ、豆苗を加えて火を止めて出来上がり。
- 8
(※5.の段階で市販の『水煮筍』や『味付け穂先ザーサイ』等を少量入れるとより美味しくなります)
コツ・ポイント
酸味が強い煮汁なので、酸っぱいのが苦手な方は入れる分量を少なくして、その分お醤油や酒、ミリン等を足してお好みの味に加減してみてください。
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