玉ねぎはみじん切り。お好みでシメジ等野菜を加えても○。

オリーブオイルで玉ねぎを弱めの中火で炒める。塩胡椒少々、全体的に透き通って、やや茶色になるとコクが出ます。

水を加えてコンソメを入れます。とろみが出るまで煮詰める。お肉などのソースなので、水っぽさが無くなるまで。

バター、醤油、はちみつ、ブラックペッパーを加えて、一旦味見。
水っぽかったらさらに煮詰めます。

火を止めてマスタードを加えます。マスタードは後でも足せるので馴染ませる程度に。