豚のレバーを良く洗って臭みを取り、酒と醤油、生姜、ニンニク、旨味調味料、ゴマ油、すり胡麻、炒りゴマのタレに漬けます。

ビニール袋に小麦粉、片栗粉を入れて良く振ります。①を投入して再度振って全体に衣を付けます。