しめじ、えのきは小房に分け、えのきはさらに半分に切る。小松菜はざく切りにする。白葱はぶつ切りに、人参は千切りにする。

鍋に油を敷き、白葱を色よく炒める。

だし汁を加えて沸騰させ、しめじ、えのき、人参を入れ、しんなりとしたら小松菜も加える。

醤油と塩で味付けする。