お米を研ぎ，お米の量の目盛り下（調味料や鯛を入れても越さない位）まで水を入れ，醤油を入れて軽く混ぜる。

刻み昆布→鯛の順に入れ，鯛にかけるように酒を入れて，塩を鯛にすり込むように入れる。

あとは研いだお米の量の目盛り少し上まで鯛にかからないように水を入れて炊飯器で炊く。