フライパンに小さじ1程度の油を引き、中火で挽肉を炒める。色が変わり始めたら、切り干し大根を入れ炒める。火を止めて冷ます。

茹であがったジャガイモは塩・胡椒して熱いうちに潰しておく。

卵は割りほぐし、小麦粉、パン粉それぞれを別々のバットやボウルに用意しておく

2と3をしっかり混ぜ合わせる

適当な大きさに丸めて形を整える

小麦粉を満遍なくまぶす。

卵液を表面に浸し付ける

パン粉をまぶす。
※少し押し当てる感じでしっかり付ける

160〜170度の油で両面2分づつ程度ひっくり返しながら揚げる。程よいキツネ色になったら、出来上がり！