ハーブチキン揚げ 〜さやわかな旨味と〜
Hachi飯 @cook_40293192
子どもも大好きです。ハーブの爽やかさとジューシーな旨味が病みつきになります。これ以降、市販のチキンは買っていません
このレシピの生い立ち
KFCのフライドチキンみたいなものを自宅で作れないかなと考え、作ってみました。結果、チキンカツに近いものになりましたが良いレシピができたので満足です。
ハーブチキン揚げ 〜さやわかな旨味と〜
子どもも大好きです。ハーブの爽やかさとジューシーな旨味が病みつきになります。これ以降、市販のチキンは買っていません
このレシピの生い立ち
KFCのフライドチキンみたいなものを自宅で作れないかなと考え、作ってみました。結果、チキンカツに近いものになりましたが良いレシピができたので満足です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉をそ切りにします。
- 2
そ切りにした鶏胸肉の両面に塩胡椒をします。
-
- 3
パン粉にハーブミックス、ガーリックパウダー、粗挽き胡椒を加えます(量は写真参照)。ガーリックパウダーの入れすぎに注意です
-
- 4
溶き卵1個に水と薄力粉を少々追加します。
-
- 5
塩胡椒したそ切りの鶏胸肉を上記の溶き卵につけます(両面へ)。
- 6
上記の鶏肉の両面に③のミックスパン粉をまぶします。トンカツを作るようなイメージでまぶします。
- 7
160〜180℃のサラダ油に投入します。3、4枚ずつが良いでしょう。
- 8
2分ぐらいすると揚げ音が変化して鶏肉が浮いてくるので、裏返して黄金色になるまで引き続き揚げます。
- 9
良い頃合いで、例えばキッチンペーパーの上などに引き上げて余分な油を除きます。
- 10
完成です。
-
コツ・ポイント
③のミックスパン粉の出来具合が味の決め手です。作っていると感覚で塩梅がわかってきます。パン粉は細かめを使っています。③は冷凍しておけば再度使えます。上げる場合は深底のフライパンを使っても大丈夫かと思います。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22094487
