豆腐はしっかり水切りをしておく。長ねぎはみじん切りにしておく。

鶏ひき肉、豆腐、パン粉、卵、長ねぎを混ぜ合わせ、よくこねて、4等分にして形を整える。

フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れ、片面に焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をして、弱火で焼く。

竹串を刺して、濁った汁が出なければ、焼き上がり。お皿に盛って、焼肉のたれをかけて、大根おろしとしそをのせる。