作り方
- 1
牛モモブロックを冷蔵庫から出し、一時間〜二時間室温に戻し塩胡椒して30分程置きます
-
- 2
フライパンに火を付けオリーブオイルを入れ表面に焦げ目が付く位焼きます
-
- 3
表面に焼き目が付いたらアルミホイルを巻き15分〜30分放置します
-
- 4
焼いた肉が入る鍋に湯を沸かします
-
- 5
肉の粗熱が取れて鍋の湯が沸騰したら鍋の火を一度止め、ジップロックに肉入れてを55度〜60度で湯煎します(30分程)
-
- 6
30分程たったら網にあげ冷まします
-
- 7
冷めたら切って完成
コツ・ポイント
温度管理が面倒ですが、1番大事なので温度管理はしっかりと…
トラック運転手なのでお弁当用と夕飯用にスタミナ系ご飯を多め作ってます。仕事から帰って来てから夕飯を作る機会が多いので基本的に時短で済ませます。仕事柄パワー系なので肉、ニンニク、ショウガ、ネギ多目です。アレンジのつくれぽも自分にとって勉強になるので是非是非よろしくお願いします。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22094539
