ぷりっぷり食感！【エビマヨネーズ】
絶品マヨーソースのエビマヨ
この揚げ方でエビチリも美味しいです！
このレシピの生い立ち
冷凍エビが余っていたので
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- 1
海老は背腸を取り、よく揉み洗いして背に半分だけ包丁を入れ、キッチンペーパーでよく水分を取り除きます
-
- 2
ボールで●をよく揉み込んだら、卵白を入れ泡立てるように混ぜます
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- 3
②に片栗粉を入れ均等になるまで混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜる
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- 4
ボールに(マヨソース)の材料を全て入れよく混ぜます
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- 5
160℃の油で海老を揚げます
海老を入れたら中火以上で温度を上げていき、50秒ほど揚げます(プリッと食感にするため) -
- 6
油をよく切り、熱いうちに⑤に入れて衣を剥がさないように混ぜます
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- 7
盛り付けたら完成
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コツ・ポイント
海老を入れすぎると油の温度が下がるため分けて揚げましょう。小さめの海老の場合上げ時間はもう少し短いです。
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