フライパンでスパムを焼く。テフロンなら油なし、ステンレスや鉄なら軽くオリーブオイルを引いて。

中弱火でカリカリになるまで両面を返しながら良く焼き、キッチンペーパーに取り出して油を切る。

フライパンに残ったスパムの油を拭き取り、オリーブオイルを足してニンニクを香りが出るまで炒める。

ご飯を加えてほりにしを振りよく炒める。

フライパンの端にご飯を寄せて、空いたスペースに卵を流し入れざっくり混ぜて半熟くらいでご飯を戻しながら混ぜる。

仕上げにほりにしをもう一振りして、皿に盛る。スパムを乗せて、お好みで万能ネギを散らす。