ボウルに卵を割り入れ白身を切るように溶きほぐしたら、Aを加えて混ぜ合わせ、茶こしでこす。

器に1を8分目まで注ぎアルミホイルでふたをする。

鍋に器の1/2が浸かる量のお湯を沸かし2を入れ、鍋ぶたをして強めの中火で3分、その後弱火で10分程加熱する。

卵液が固まったら竹串を刺して濁った液が出なければできあがり。仕上げに上に白だしを
かける。