じゃがいもは皮をむき、４～６個に切って柔らかくゆでる。ゆで汁は別器に少し残す。

熱いうちに①をつぶし、片栗粉を加えて混ぜる。かたいようなら、残しておいたゆで汁を加え調節し、５等分して成形する。

フライパンにバターを溶かし、きつね色になるまで両面を弱火で焼く。

熱いうちにしょうゆをつけ、ちぎったのりをのせる。