鹿肉を使用したヘルシー茄子麻婆
ayacco✺ @ayacco_kitchen
鶏ガラスープの素を使わなくても十分おいしい、塩辛くない減塩でもある、優しい味付けです。
このレシピの生い立ち
地元のジビエが手に入ったので、麻婆茄子を作ってみました。
鹿肉を使用したヘルシー茄子麻婆
鶏ガラスープの素を使わなくても十分おいしい、塩辛くない減塩でもある、優しい味付けです。
このレシピの生い立ち
地元のジビエが手に入ったので、麻婆茄子を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は4-5cmの長さで拍子切りにし、水にさらしておきます。
万願寺とうがらしはヘタを取り、種ごと千切りにします。 - 2
鹿肉は大きな筋があれば取り除き、粗いミンチにして塩コショウしておきます。
- 3
鉄鍋を熱し米油大さじ3を馴染ませ、水気を切った茄子を入れて焼き色をつけたら、ピーマンを入れ炒め、別容器に移しておきます。
- 4
3の同じ鉄鍋に米油大さじ2を加え、焼き色をつけるように、鹿肉を焼いてから、にんにく生姜ねぎを入れ炒めます。
- 5
4にひたひたになるくらいの水を入れ（今回は450cc）ひと煮立ちさせ、合わせ調味料を入れて更にひと煮立ちさせます。
- 6
5に茄子と万願寺とうがらしを入れ温めたら火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ入れ、再び火をつけとろみをつけます。
- 7
必要であれば塩コショウ（分量外）で味を整えます。
- 8
辛いのが得意な方は、花椒辣醤を合わせ調味料に入れてもおいしいです。
コツ・ポイント
先に多めの油で茄子に色をつけることと、最初のピーマンも炒めすぎない事です。
つくれぽ
家族を思う家庭料理レシピです。食生活を魚で和食中心にし、植物由来の菌活/腸活を気にしていたら、私の酷い花粉症と腰痛が出なくなり薬要らずになりました(6年目)。のんびりゆるく意識するだけで変化します。普段は、新鮮な素材と昔ながらのシンプルな調味料を使用し、顆粒だしやコンソメ等に頼らない素材のお味を楽しみ感覚を研ぎ澄ますためにやさしい味つけを基本としますが、汗ばむ季節や運動をしっかりした際はしっかり味付けです。その辺は臨機応変に。和食のお出汁は基本鰹節粉をそのまま、時に昆布や煮干しを使用します。天日塩で美味しくまろやかに健康に！Instagram➡︎ayacco_kicthen
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22096356
