合わせダレの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせておきます。

にんにく、生姜をみじん切りにします。

茄子は乱切りにします。

切った茄子を水にさらします。

ピーマンをひと口大に切ります。

玉ねぎはくし切りにします。

長ねぎをスライスします。

豚肉をひと口大に切ります。

切った豚肉に塩こしょうを振り手でしっかり押さえて下味をつけます。

フライパンにごま油を入れ中火にかけ、にんにくとしょうがを香りがたつまで加熱します。

香りが立ったら長ねぎのスライスを入れてさらに炒めます。

豚肉を入れてほぐしながら炒めます。

豚肉の色が変わったら、茄子を入れて手早く混ぜて茄子全体に油を吸わせるように炒めます。

茄子が油を吸ったら味噌大2を入れて、味噌のかたまりがなくなるまで炒めます。

次に合わせ調味料を入れて炒め合わせます。

合わせ調味料が煮たったら玉ねぎとピーマンを入れて炒めます。

炒め過ぎないように、玉ねぎのフチが半透明になったら火を止めます。だいたい2-3分ぐらい。

お皿に盛り付けて完成です。