鯖は三枚おろしにしたら食べやすい大きさに切る。
うちは、半分にするだけです
味が染みやすいように、皮目にバッテン！

切った鯖をボールやバットなどに並べて熱湯を、皮目と身に満遍なくかける。
(臭みをとります)

しょうがは、1個を半分にして、半分は薄切り、半分は千切り。

フライパンに水、醤油(2回しくらい)酒(1.5回しくらい)砂糖をいれて、火にかける。

煮立ったら、しょうがの薄切りと臭みを取った鯖を投入。

煮立ってきたら、火を弱めて、落し蓋をします。
(うちは、キッチンペーパー)

味が染みるまでコトコト。
途中、煮汁を掛けてください。

ある程度、味が染み込んだら、落し蓋を外して、煮汁を掛けながら水分をちょっと飛ばして、トロッとしたらOK！

出来上がったら、皿に盛り付けて、しょうがの千切りとネギも千切りにしたのを乗せて、完成です！