あゆの塩焼き〜骨の抜き方
簡単で楽しいあゆの骨抜き。するするっと骨が抜けてきます。お試しください♪
このレシピの生い立ち
子供の頃、父より伝授♪
アプリでひらく作り方
- 1
あゆは軽く水洗いをしてを塩を振り、尾びれ、背びれには塩をたっぷり付けます。
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- 2
グリルで、皮目にきれいな焼き色が付くまで様子を見ながら焼きます。
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- 3
焼き上がったら皿に盛り付けて出来上がり。
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- 4
骨抜きをします。尾びれは骨を折り取り、背びれ、腹びれはつまんで取ります。鮎を寝かせたままの状態で、箸で身をほぐします。
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- 5
鮎の背中側を起こして、また箸で押さえるようにして身をほぐします。（身と身の間に空気を入れるような感じで）
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- 6
頭のエラ辺りの皮を箸先で切り（ぐるりとひとまわり）頭を少ずつ引っ張り中骨を抜きます。
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- 7
丸ごとがぶりといただきます♪
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コツ・ポイント
最初に尾びれ、背びれ、腹びれを取ると、骨が抜けやすくなります。
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