えのき茸は石づきをカットして食べやすい束に分けておく。

ハムはえのき茸に合わせて縦に細切りにしておく。

バットにえのき茸を並べ、その上からハムを並べでいく。

溶いたたまごを上から流しかけ、全体にまんべんなくコーティングする。ここで塩こしょうを少々。

フライパンにオリーブオイルをしき、えのき茸を焼いていく。

裏返したら、酒を回しかけて蓋をして、蒸し焼きにする。

皿に盛って小ネギをちらし、黒胡椒をかけたら完成です。

ポン酢、醤油、ソース、マヨネーズ何でも合うのでお好みで。