サケの粕漬
＊ハッシー＊ @cook_40081268
これがほんとのサケカス。
このレシピの生い立ち
貝柱の代わりにサケを使ってみました。
貝柱の粕漬：https://cookpad.wasmer.app/recipe/6586576
サケの粕漬
これがほんとのサケカス。
このレシピの生い立ち
貝柱の代わりにサケを使ってみました。
貝柱の粕漬：https://cookpad.wasmer.app/recipe/6586576
作り方
- 1
鮭のブロックを1cm角に切り、塩をして水分を出す。
- 2
1に熱湯をさっとかけてキッチンペーパーで水分を取る。
- 3
ボールに＊印を入れてしっかり混ぜる。
- 4
3に2を入れ混ぜたらFOSAに移しバキュームかけて冷蔵庫に入れて一晩漬けてめしあがれ。
コツ・ポイント
酒粕は柔らかいものを使ってます。
かたい板状の物はあらかじめ味醂、酒を加えて柔らかくしておく。
FOSAはなくても瓶詰めしてもいいです。
(瓶は1分レンチンして消毒します。)
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