うっとり濃厚滑らかかぼちゃプリン♡
大きなプリンは見栄えも食べ応えもGOOD！網で越すことによって超滑らかなお店のようなプリンに仕上がります♡
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンは家族みんなの大好物♡この美味しさを共有したくて(о´∀`о)
うっとり濃厚滑らかかぼちゃプリン♡
大きなプリンは見栄えも食べ応えもGOOD！網で越すことによって超滑らかなお店のようなプリンに仕上がります♡
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンは家族みんなの大好物♡この美味しさを共有したくて(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
【カラメルソース】
小さめの鍋にグラニュー糖と水を入れ鍋を回して馴染ませる（ヘラでぐるぐるかき混ぜない） -
- 2
弱火〜中火にかけグラニュー糖を溶かす。だんだん粘土のある泡になり周りから茶色く色付いてくる
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- 3
全体的に茶色くなり好みのカラメル色になったら火を止め、お湯を足し鍋を揺すって馴染ませる（凄くハネるので火傷に注意）
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- 4
【3】の際、鍋の上に油よけネットやザルを乗せ、その上からお湯を足すと飛び散るのをかなり防げます
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- 5
出来上がったカラメルソースを素早くケーキの型に流し入れ全体に行き渡らせておく
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- 6
【プリン作り】
かぼちゃは種を取り除き皮付きのまま大きめにカットして蒸し器で10〜15分柔らかくなるまで蒸す -
- 7
柔らかくなったら皮を取り除きFPに入れ、卵、グラニュー糖を入れ滑らかになるまで撹拌してボウルに移す
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- 8
鍋に牛乳と生クリームを入れ火にかけ沸騰直前まで温める
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- 9
【7】のボウルに温めた牛乳と生クリームを少しずつ加えて混ぜる
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- 10
カラメルの入った型に網目の細かいザルで濾しながら【9】を注ぎ入れる
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- 11
バッドに型を入れ、バッドにお湯を注ぎ入れアルミホイルを被せ 160℃のオーブンで60〜70分蒸し焼きにする
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- 12
粗熱が取れたらラップをして型ごと冷蔵庫で冷やす
- 13
型にナイフを入れ外しやすくして お皿を被せてひっくり返して型から外す
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- 14
こちらの動画も参考にしてみてください(*^o^*)
https://youtu.be/1Nq9iaUu8dM -
コツ・ポイント
◎かぼちゃはレンジでも柔らかく出来ますが蒸した方がより美味しく出来る気がします
◎プリン液は濾した方が断然なめらかに仕上がります
◎カラメル作りの際、網やザルを使うと飛び散り防止になりお勧めです！
つくれぽ
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