もち米はといで、30分水につけておく。30分たったらザルにあげておく。

イカは足を抜き、内臓を取り除いてよく洗い、足は吸盤をしごき落とし、5mm幅に切る。(そのまま鍋にいれて一緒に煮ても良い)

もち米、5mm幅に切った足はボールに入れて、○をいれて味付する。

イカの胴に7分目くらいまで４をつめ、楊枝でとめる。
パンクしないようにイカに楊枝で穴を数箇所あけておく。

圧力鍋に◎の調味料を煮立て、イカをいれる。蓋をして圧力がかかったら弱火にして8分。火をとめて15分蓋をあけずに蒸らす。