【病院】いり卵あえ【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　90kcal
たんぱく質　4.7g
脂質　6.0g
糖質　4.2g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
いり卵を入れた和えものになります。エネルギーとたんぱく質がアップします。

【病院】いり卵あえ【給食】

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（１人分）エネルギー　90kcal
たんぱく質　4.7g
脂質　6.0g
糖質　4.2g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
いり卵を入れた和えものになります。エネルギーとたんぱく質がアップします。
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材料

５人分
  1. 鶏卵 ３個
  2. 調合油 小さじ１
  3. 食塩 ひとつまみ
  4. こしょう 少々
  5. こまつな 1/2袋
  6. にんじん 1/3本
  7. もやし 1/2袋
  8. ●和風だし顆粒 小さじ1/2
  9. ●上白糖 大さじ2/3
  10. ●穀物酢 大さじ2/3
  11. ●濃口しょうゆ 大さじ1
  12. ●ごま油 小さじ1
  13. 白すりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    こまつな：茹でる→3㎝切
    にんじん：千切
    →茹でる
    もやし：茹でる

    ●の調味料は合わせて混ぜておく

  2. 2

    （炒る）
    鍋に油を入れ、溶きほぐした卵を流し、いり卵を作る
    →塩、こしょうを加える

  3. 3

    （あえる）
    いり卵、こまつな、にんじん、もやしと調味液をあえたあと、すりごまを混ぜる
    →冷蔵庫で冷やし、なじませる

  4. 4

    ●展開●
    常食
    食形態：通常

  5. 5

    ●展開●
    軟菜食
    食形態：キザミ

コツ・ポイント

もやしは水が出やすいので、調味料で味付後にすりごまをあえることで味がぼやけにくくなります。
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※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g
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